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“过得了早,就过得了坎”
发表时间:2020-04-20来源:光明日报

4月5日,人们在武汉市吉庆街的“大排档”雕塑旁吃热干面。新华社记者 沈伯韩 摄

  “过早”,是武汉人一天里最重要的仪式。对武汉人来说,“过早”的“过”,等同于“过年过节”,又等同于“过日子”,既隆重,也是平常。

  随着武汉解封,城市恢复运转,热干面、牛肉粉、豆皮、烧梅、面窝、糊米酒……令人眼花缭乱、垂涎三尺的“过早”美食也纷纷“重出江湖”。这些熟悉的风味升腾起了城市的烟火气,重启了武汉人的生活节奏。

  天声街是一条有百年历史的老街,承载着几代武汉人的记忆。这条街也是远近闻名的生鲜批发市场和小吃街,短短500米的街道上,排列着100多家大大小小的生鲜店铺和饮食店。如今,这些店铺重新开门迎客,空无一人的街巷恢复往日喧闹。

  徐翔宇是土生土长的武汉人,他和父亲的“徐记鲜鱼糊粉”店在天声街已经开了15年。早上6点,徐翔宇就来到店里,调制当天的鱼糊汤。7点左右,顾客渐渐多了起来,徐翔宇和叔叔一个人烫粉,一个人加汤,出餐速度飞快。用鲜鲫鱼熬制5小时做成的鱼糊汤搭配爽滑的米粉,撒上辣萝卜和葱花,鲜香扑鼻,令食客倾倒。

  这家店是徐翔宇的父亲徐汉安开起来的,因为用料扎实、味道鲜美而被食客口耳相传。在没开门的时候,就有熟客联系徐翔宇,问他什么时候能重新营业。等他一开门,老主顾们就都回来了?!八羌业挠愫凼且痪?,尤其是配上油条?!奔易「浇木用癫膛渴切旒堑挠吊?,在解封后,专门过来吃上一碗鱼糊粉,找回原来的味道。

  在家歇了两个多月,徐翔宇也担心过疫情后生意难做。4月12日他第一天开门,不敢准备太多材料,平时每天熬两锅,他那天只熬了半锅。没想到6点半就有顾客上门,一天下来,半锅鱼糊粉还不够卖。

  由于不能堂食,他的销售量比往年有所下降,但他依旧乐观?!氨疽晕荒苈舫鍪阜?,结果卖出了200多份,这就给了我信心?!毙煜栌钏?,虽然现在还有一些困难,但好在鲜鱼和其他原材料都供应充足,没有涨价,他的小店就能坚持,“咱要往好的方面想,只要能过早,我们就能做下去?!?/p>

  在武汉人的心目中,老字号饮食店最能代表汉味,也最能勾起家乡的情怀。位于胜利街的三镇民生甜食馆以煎包、烧梅、豆皮等汉味小吃闻名,是武汉小吃老字号之一。4月8日武汉解封当天,它就率先恢复营业,用不变的美味抚慰人们的身心。

  “今年是我们开业20年,也是我们第一次春节不加班?!比蛎裆鹗彻葑芫沓潞夯?。多年来,三镇民生甜食馆为了满足顾客需求,春节也照常营业,今年因为疫情,不得不歇业两个多月。接到解封的消息,他们赶紧开始联系供货商、消杀店面,准备营业。

  这家店里的厨师们少则干了四五年,多则干了一二十年,对这家店都充满感情,一听说要开门,大家都很高兴,迫不及待要回来上班。陈汉华给他们每人送了一些苹果,“图个好兆头,平平安安”。

  为了防控疫情保证安全,店里每天要消杀两次,不能堂食,只能取餐后外食或外卖,营业时间也缩短到半天。陈汉华介绍,恢复营业第一天,全天的营业额只有3000元,之后营业额逐日增多,现在已达到每天2万元左右,大约是去年同期的2/3。同时,外卖订单大幅度增加,每天都有五六十单。

  由于疫情,经营成本有所上涨,三镇民生甜食馆也承担了一些压力,但始终没有涨价?!懊褚允澄?,民生至上是我们的理念,我们想为武汉市民解决过早的问题?!背潞夯?。他也坦言,希望能有一些房租减免优惠,并且能允许餐馆在门外摆设露天桌椅方便顾客。

  从早上到中午,甜食馆的顾客络绎不绝,大家自觉地站在门外排队取餐,站在路边大快朵颐。陈汉华还记得,恢复营业第一天,一对情侣来店里用餐,他们家住得很远,是专门坐车过来的?!八堑懔巳雀擅?,坐在路边吃,一边吃还一边说‘真是好吃啊’!看到他们吃得那么开心,我的心里也特别欣慰?!背潞夯?。

  过得了早,就过得了坎。好好吃饭,努力撑起生活日常,武汉的坚韧与活力,正从一个个热气腾腾的早晨里绽放。(记者蔡闯 安胜蓝 王斯敏 姜奕名 刘坤 张锐 张勇 陈怡 晋浩天 章正 李盛明 卢璐 光明网记者 季春红 李政葳 蔡琳)

责任编辑:贺 子桓
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